飲食店経営（Magazine of Food Service Industry） - June 2016

In this issue

コンビニを始めとする中食市場の台頭により、外食企業には新しい価値（店）が求められるようになった。新しい客層、新しい収益構造を備えた「新業態開発」の動向をレポートした。女性向け餃子専門店「ＧＹＯＺＡ　ＯＨＳＨＯ」を開発した「王将フードサービス」。また、広告代理業ながらも新たにムール貝専門店を開発した「favy」など最新事例を紹介した。ローカル立地へのドミナント出店で、地域の需要の掘り起こし、顧客づくりに成功している飲食企業を和食、串焼き、大衆居酒屋を例にレポートした。


The rise of home-meal replacement market , including a convenience store , a new value to the food service company ( reataurant ) has become to be required . New customer base , and reports trends with a new revenue structure " new business development ." It was developed for women dumpling shop a " GYOZA OHSHO " " Ohsho Food Service Corporation " . In addition , it introduced the latest case , such as " favy " developed a new mussels specialty store while advertising agency .
In a dominant opening to the local location , digging of local demand, reports the food and beverage companies that have been successful in customer making Japanese, skewers , the masses tavern as an example.