飲食店経営（Magazine of Food Service Industry） - march2015

In this issue

首都圏に359店舗のラーメン店を展開する「日高屋」。餃子、チャーハン、炒め物などサイドメニューを充実させることで低価格居酒屋としての客層の拡大に成功している。同社の成長戦略を高橋均社長にインタビューした。 その他、春の入社シーズンを控え、1日のオペレーション、接客マナーから数値の見方まで、店舗運営の基本知識を特集した。
To deploy a ramen shop store 359 in the Tokyo metropolitan area " Hidaka-ya " . Dumplings , and have been successful fried rice , such as by enhancing the side menu stir-fry the expansion of the customer base as a low price tavern . I interviewed the company's growth strategy to Hitoshi Takahashi president . Others , to refrain from joining season of spring , operation of the 1st , until the view of the numbers from the hospitality manners , was featured basic knowledge of store operations .