El chocolate ya no es un simple postre, ha evolucionado hasta convertirse en un manjar: investigamos cmo fue que se volvi un producto de diseo y placer
Bienvenidos a nuestro especial de chocolate. Queremos compartir las diferentes maneras que hay de disfrutar este alimento rico en historia, cultura y tradición. Tenemos tres bebidas que se han disfrutado por generaciones, las cuales, más allá que un deleite, resultan un gran alimento. Hablaremos un poco de la intervención gráfica y del diseño en este oficio. Descubrimos que el cacao se puede aterrizar en platos salados y ofrecemos nuestras sugerencias para comprar utensilios, bombonería y tabletas. He aquí todo lo que debes probar en CDMX.
El chocolate ha brindado la inspiración suficiente para llevarlo más allá de un buen sabor o técnica de atemperado. Quien se dedique a ello, tiene libertad de expresión, de imaginar caminos artísticos dignos de pasarelas de moda como las vistas en París o Milán durante el Salon Du Chocolat, o bien, las esculturas de Patrick Roger puestas en subasta en Christie sÌ.
Lo tradicional
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Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
Sonoma, paraíso enológico
El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.
Roberto Solís
El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
Molinillos coleccionables
Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
PASO A PASO
PASO A PASO
SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
Half the Sugar, All the Fun
These rich, fudgy brownies really hit the mark—you’ll never even notice the “missing” sugar.
Have Your Cake And Eat It Too!
People who consumed chocolate frequently had a lower body mass index, despite consuming more calories, saturated fat, and having higher scores on a depression scale.
One-Hundred Eighty Bars A Day
An apple a day keeps the doctor away. What about a chocolate bar a day? Cacao beans, the primary ingredient in chocolate, are part of the fruit from a flowering tree, just like apples. Cacao beans are the seeds from the cacao fruit. Cacao beans have more than 300 chemicals, including a poison. Yet eating a chocolate bar doesn’t kill us—it makes us happy.
From Bean to Bar
Aztecs believed that chocolate was the gift from a god, and most people today would probably agree that it is a heavenly treat. The ingredients of this exotic and ancient food gets its complex flavors from the fruit of cacao trees. In fact, it might be strange to think about, but chocolate is made from the seeds of this fruit, the cacao pod.
A World Without Chocolate?
Many people enjoy a steaming cup of hot chocolate on a snowy day or a gooey candy bar as an afternoon treat. So rumors predicting that chocolate would disappear from the planet by the mid-21st century sent chocoholics into a frenzy.
The Three Shades Of Chocolate
Like coffee, chocolate contains caffeine—but in much smaller quantities. White chocolate has no caffeine; milk chocolate has some; dark chocolate has the most.
A Short, Sweet History Of Chocolate
No one knows exactly when and how the delights of chocolate were first discovered.
Super Food Chocolate (en náhuatl: xocolatl)
Inspírate en el cacao, uno de los superalimentos mexicanos, y prepara estos deliciosos postres de temporada.
El lado más dulce de Tlaquepaque
Si existe un lugar donde la creatividad dicta el día a día de los habitantes, ese es Tlaquepaque. No es secreto que el Pueblo Mágico jalisciense es uno de los destinos ideales en el país para comprar artesanías y piezas de arte. Pero en el último viaje que realicé, descubrí que también es un paraíso para los amantes del buen chocolate y los dulces tradicionales.
El mundo en 5 sabores
Sonoma, rutas culinarias. Manila, delicias agrias. Bayona, el arte de hacer chocolate. Papas fritas alrededor del mundo. Colombia, el poder del café.