El Fat Club

Cuando el antojo llama no hay quien lo detenga

- Texto Raquel Del Castillo. Fotos Román Gómez

Dátiles rellenos de sobrasada

5 PORCIONES

Ingredientes:

5 pzas de dátiles

75 g de sobrasada dividida en cinco porciones

5 láminas de tocino

Para el montaje:

15 ml de vinagre balsámico añejo

2 g de cebollín picado

3 hojas de acedera

Procedimiento:

Abrir los dátiles sin que pierdan la forma, rellenarlos de sobrasada, enrollarlos con el tocino y hornearlos a 180°C durante cinco minutos. Gratinarlos en la salamandra durante tres minutos más o hasta que estén dorados.

Para el montaje: Colocar los dátiles sobre el plato, bañarlos con vinagre balsámico, agregar a cada uno cebollín y sal de Colima. Finalizar con las tres hojas de acedera.

Abel Hernández

@chefabelmx