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餐营者Restaurateur - May 2017Add to Favorites

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旅游者最基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中,餐饮占第一位。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品,而且是一种可以引来客源、建立品牌的资源。酒店餐饮收入也是酒店营业收入的主要来源。除此之外,酒店餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。许多宾客常常以点看面,把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。正如上海绿地万豪酒店总经理Uwe Guemmer先生所言:“我认为食物可以唤醒记忆,除了美景带来的视觉冲击,美食在心中泛起的涟漪似乎更绵长一些。”本期“行业热点”聚焦京沪三家万豪酒店的餐饮,看它们如何“打造完美会务体验的最佳诠释”。 李栋(Dickens)是上海证大美爵酒店的经理。作为酒店经理,他“坚持到底,以身作则”这几个字,并每天都贯穿在李栋的日常工作中。“酒店经理是个复杂的身份,我希望能扮演好自己的角色,发掘每个人的智慧,让酒店的品质不断提高,员工更有凝聚力,让企业走向一个更加健康和良性的方向。” 上海兴国宾馆位于市中心领馆区高雅地段,坐拥70,000平米的大花园,配备了避免二次污染的中央吸尘系统,被誉为“真正的绿色花园酒店”。丽宫中餐厅就在这样一座闹中取静的“世外桃源”之中。丽宫中餐厅强大而稳定的厨师团队不仅很好的传承了传统技艺,更是在菜品设计方面力求创新,用心烹饪每一道美食。 当今的餐饮市场,餐饮人都说钱是越来越难赚了。在这样的逆境中不被打垮,O2O社群营销或许是一条光明大道。餐饮业的O2O经过最近三年的高速发展,现在已进入社群发展阶段。“经营管理”《探路餐企的O2O社群营销》一文将对这一新出现的营销模式进行剖析,期望能对经营困难的餐企提供一些借鉴思路。

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