കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

പനീർ കിഴങ്ങ് മസാല

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

പനീർ ചതുരത്തിൽ മുറിച്ചത് അര കി ലോ, കിഴങ്ങ് 200 ഗ്രാം, എണ്ണ ആവശ്യത്തി ന്, സവാള 3 എണ്ണം കനം കുറച്ചരിഞ്ഞ ത്,ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒരു കഷ ണം, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് 10 അല്ലി, പച്ചമുളക് 5 എണ്ണം, കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്, മഞ്ഞൾപൊടി അര ടീസ്പൂൺ, മല്ലിപ്പൊടി ഒന്നര ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളകുപൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, കശ്മീരി മുളകുപൊടി ഒരു ടീ സ്പൂൺ, ഉപ്പു പാകത്തിന്, തക്കാളി ചതു രത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 2 എണ്ണം, മല്ലിയില ഗാർണിഷിന്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കിഴങ്ങ് ചതുരത്തിൽ മുറിച്ച് പുഴുങ്ങി യെടുക്കുക. പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പനീർ ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പാൻ ചൂടാക്കി സവാള മുതൽ കറിവേപ്പില വരെയുള്ളവയിട്ട് നല്ലപോലെ വഴറ്റണം. ശേഷം മസാലപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റി തക്കാളിയും ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റു ക. മസാല പാകമാകുമ്പോൾ പനീർ കഷണങ്ങളും കിഴങ്ങും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് അടച്ചുവച്ചു വേവിച്ചുവാങ്ങാം. ഗാർണിഷിന് മല്ലിയിലയും ചേർക്കാം.

ചെമ്മീൻ കിഴങ്ങ് കറി

ചേരുവകൾ