കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

ഇറച്ചിപ്പത്തിരി

- സുരേഷ് പിള്ള

രണ്ടര കപ്പ് മൈദ, ഒരു ടീ സ്പൂൺ നെയ്യ് പാകത്തിന്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി ചെറു ചുടുവെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുക്കുക .

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് 200 ഗ്രാം, മഞ്ഞൾപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ, കുരുമു ളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ, ഗരംമസാല കാൽ ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പു പാകത്തിന്, ചേരുവകൾ കുക്കറിൽ വേവിച്ച് മിക്സിയിൽ ചതച്ചെടുക്കുക.

മസാല തയാറാക്കാൻ

എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ, സവാള 5 എണ്ണം, പച്ച മുളക് 4 എണ്ണം, ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേ സ്റ്റ് അര ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പു പാകത്തിന്,കുരു മുളകുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില.

പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് സവാള വഴറ്റി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇവ ചേർത്തിളക്കി ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപൊടിയും ഇട്ട് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ശേഷം മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങിവയ്ക്കണം.