पनीर के नए स्वाद

पनीर की उपलब्धता बढ़ी है, तो इसके कद्रदानों की संख्या में भी इजाफा हुआ है। अगर आप पनीर के एक जैसे स्वाद से बोर हो चुकी हैं, तो इस बार आजमाकर देखें पनीर के कुछ नए अंदाज।

- रेसिपीज बता रही हैं पंखुड़ी त्रिपाठी

पनीर घी रोस्ट

कितने लोगों के लिए: 02

कुकिंग टाइम 40 मिनट

सामग्री • घीः 1 चम्मच • काली मिर्चः 1 चम्मच • जीराः 1 चम्मच • सौंफः 1 चम्मच • दालचीनीः 1 टुकड़ा • मेथी दानाः 1/2 चम्मच • धनियाः 1 चम्मच • कश्मीरी लाल मिर्चः 4 • लहसुनः 6 कलियां • अदरकः 1 टुकड़ा • इमली का गूदाः 1/4 कप घी रोस्ट के लिए– • घीः 2 चम्मच • बारीक कटा प्याजः 4 • करी पत्ताः 10 • हल्दीः 1/4 चम्मच, अन्य सामग्री– • बड़े टुकड़ों में कटा पनीरः 250 ग्राम • गुड़ः 1 चम्मच • नमकः स्वादानुसार • करी पत्ताः 6

विधि

पैन में घी गर्म करें और उसमें सभी साबुत मसालों को डालकर धीमी आंच पर दो मिनट भूनें। अब उसमें कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। गैस ऑफ करें। मिश्रण को ठंडा होने दें और ग्राइंडर में डालें। इमली का गूदा और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें। घी रोस्ट तैयार करने के लिए पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज व करी पत्ता डालें। प्याज का रंग जब सुनहरा हो जाए तो पैन में हल्दी, तैयार मसाला और गुड़ डालकर मिलाएं। धीरे-धीरे एक कप गर्म पानी डालें और मिलाएं। अब इस ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और नमक डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक पकाएं। करी पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

अमृतसरी अजवाइन पनीर

सामग्री

पनीरः 200 ग्राम

टमाटर प्यूरीः 1 कप

बारीक कटा प्याजः 1

लहसुन की कलियांः 2

हरी मिर्चः 1

अदरकः 1 टुकड़ा

काजूः 5

लौंगः 2

अजवाइनः 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडरः 1 चम्मच