चखकर देखिए नारियल का नया स्वाद

नारियल का क्रीमी टेक्सचर किसी भी व्यंजन के स्वाद को बिल्कुल अनूठा बना देता है। समुद्री इलाकों के खानपान में नारियल का विशेष रूप से इस्तेमाल होता है। कुछ ऐसे ही व्यंजनों की रेसिपी बता रही हैं

- जयंती रंगनाथन

श्रीलंकन मसूर दाल

कितने लोगों के लिए : 03

कुकिंग टाइम 45 मिनट

सामग्री • मसूर दालः 1 कप • तेलः 2 चम्मच • लहसुन: 3 • सिरके वाला छोटा प्याजः 4 • काला बैंगनः 1 छोटा • अदरकः छोटा टुकड़ा • कोकोनट मिल्कः 1 कप • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • नमकः स्वादानुसार छौंक के लिए • तेलः 1 चम्मच • राई: 1/2 चम्मच • करी पत्ताः 4 • हींग: चुटकी भर • लहसुन: 3 • सिरके वाला छोटा प्याजः 3 • लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच • सांबर पाउडर 1/2 चम्मच

विधि

मसूर दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखिए। पानी निथार कर अलग रख लीजिए। अब एक कुकर में दो चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर लहसुन की तीन कलियां, बारीक कटा अदरक और चार छोटे सिरके वाले प्याज को मोटा-मोटा काट कर डालें। इसमें बैंगन के कटे टुकड़े डालकर भूनें। रंग बदलने के बाद दाल मिलाकर चलाएं। हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। एक कप कोकोनट मिल्क मिलाकर उबाल आने के बाद तीन कप गुनगुना पानी डाल कर कुकर की सीटी लगा दें। तीन सीटी आने के बाद बंद कर दें। तड़के वाले पैन में दो चम्मच घी डालें। गर्म होने के बाद राई, हींग और करी पत्ते का छौंक लगाएं। इसमें 3 बारीक कटा लहसुन, 3 सिरके वाला बारीक कटा प्याज डालें। लाल मिर्च और सांबर पाउडर डाल कर गैस बंद कर दें। इस छौंक को दाल में मिलाएं। इस दाल को चावल या मैदे के परांठे के साथ परोसें।

कर्नाटक सारू

कितने लोगों के लिए : 04

कुकिंग टाइम 55 मिनट