Recetas Con Castañas- Disfruta Del Otoño

Un sabor clásico de la estación: su aroma está ligado a los meses otoñales. Pero no solo pueden comerse asadas, sino que ofrecen un delicioso mundo de posibilidades gastronómicas.

- Carmen Lopez

SUTIL- Puedes darle un toque de sabor diferente añadiendo unas hojas de laurel al caldo de verduras cuando lo pongas a hervir. Saca el laurel antes de echarlo al arroz.

‘RISOTTO’ CON CASTAÑAS

30 MIN. DIFICULTAD: MEDIA

INGREDIENTES:

600 g de arroz carnaroli

150 g de mantequilla ablandada

50 g de cebolla

150 g de queso parmesano

500 ml de aceite de oliva

50 ml de vino blanco

200 g de queso de cabra

1 l de caldo de verduras

300 g de castañas asadas y peladas.

Picar la cebolla y pochar en una cazuela con 50 g de mantequilla. Poner a calentar el caldo.

Agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

Echar un poco de caldo hirviendo, remover y repetir la operación hasta que el arroz esté hecho.

Añadir el parmesano, el resto de la mantequilla y el queso de cabra. Remover hasta que los quesos y la mantequilla se derritan y el arroz quede meloso.

Triturar las castañas asadas y espolvorear por encima del arroz. Dejar algunas enteras para decorar al servir.

HAZLO EN CASA- Las castañas pueden comprarse ya cocidas o hervirlas en casa. Para ello, tienes que hacerles un corte en forma de cruz y ponerlas a cocer durante 25 minutos. También puedes echarle un chorrito de vinagre al agua.

COLES DE BRUSELAS CON BEICON Y CASTAÑAS

35 MIN. DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES:

800 g de coles de Bruselas

250 g de beicon