গরমের আরাম ফ্রোজেন ডেজার্ট

ঠান্ডা খাবার খান গোটা গ্রীষ্ম জুড়ে। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি তেমনই রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।

- 

দই ও তরমুজের পুডিং উপকরণ: জল ঝরানো টক দই ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, তরমুজের রস ১ বাটি, ছোট এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেস্তা ও আমন্ড কুচি প্রয়োজন মতো। প্রণালী: টক দই ছাঁকনির উপর রেখে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে জল ঝরানো টক দই, কনডেন্সড মিল্ক, তরমুজের রস, ছোট এলাচ গুঁড়ো সব ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটা পুডিং বোলে ঘি বা মাখন ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুখ সিল করে দিন। এবার প্যানে দু'কাপ জল দিয়ে একটা স্ট্যান্ডের উপর বাটিটা বসিয়ে ২৫ মিনিট কম আঁচে রেখে দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট ওই অবস্থায় রেখে দিন। তারপর ঠান্ডা করে ৩০ মিনিট ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। এবার তরমুজ ছোট টুকরা করে কেটে নুন দিয়ে মিক্সিতে রেখে রস করে নিন। গ্যাসে রস ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। ঠান্ডা হলে একটা বাটিতে তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটা ফ্রিজে রেখে দিন ৩-৪ ঘণ্টা। তারপর বাটি ডিমোল্ড করে নিন। এবার একটা থালায় ঢেলে প্রথমে দই, তরমুজ সাজিয়ে পরিবেশন করুন। উপর থেকে পেস্তা, আমন্ড ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।