ASÍ APRENDÍ A CONECTAR CON JOSÉ ANDRÉS

JOSÉ ANDRÉS no es solo chef. Tiene más de 30 restaurantes, es autor de siete libros de cocina y es el fundador de World Central Kitchen, organización sin ánimo de lucro dedicada a la ayuda alimentaria. Para él estar ocupado es lo normal. Pero se las arregla cultivando la capacidad de conectar.

- PAUL KITA

7:30 h

DOBLE TAREA

Comienza el día con una hora en la elíptica de casa mientras ve una película o un partido de fútbol del Barcelona. "Quiero asegurarme de que, conforme envejezco, me mantengo en movimiento". Per- dió 23 kilos durante la pandemia y se ha mantenido con ejercicios de cardio y entrenamientos con pesas ligeras.

9:30 h

MEDIO CAMINO ANDANDO

José Andrés coge el transporte público para ir a su oficina en D.C., se baja antes y camina el resto del trayecto. "Es un modo de conectarme con mi ciudad". A veces llama a alguna de sus tres hijas en estos paseos. A veces se pone al día con amigos. Y otras, simplemente, lo absorbe todo.

11:00 h

EN LA OFICINA