കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

മാമ്പഴ പ്രഥമൻ

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

മധുരമുള്ള മാമ്പഴം മൂന്നെണ്ണം വലുത്, ശർക്കര 3 വലിയ കഷണം പൊടിച്ചത് (മധുരം ആവശ്യത്തിന്), നെയ്യ് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ, മാമ്പഴ പൾപ്പ് 2 കപ്പ്, തേങ്ങാ പ്പാൽ 2 കപ്പ്, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ അരകപ്പ്, ചുക്കുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ വരെ, കശുവണ്ടി 10 എണ്ണം, ഉണക്കമു തിരി 10 എണ്ണം, വെള്ളം ഒരു കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മാമ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. ശർക്കര വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കണം. ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി മാമ്പഴമിട്ട് നിറം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റി വെന്തു വരുമ്പോൾ ഉടയ്ക്കുക.