ചിപ്പി കൂൺ

കൃഷിയും കറിയും

- ലസിത മോഹൻദാസ്, പൂവാട്ടുപറമ്പ്

പോഷകസമൃദ്ധവും സ്വാദിഷ്ഠവു മായ ഒരു ആഹാരപദാർഥമാണ് കൂൺ. പലതരം കൂണുകളുണ്ടെങ്കിലും കേരളത്തിന്റെ കാലാവസ്ഥയിൽ എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കാവുന്ന കൂണാണ് ചിപ്പിക്കൂണും പാൽ കൂണും. കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്. പ്രമേഹം, രക്തസമ്മർദം, അർബുദം എന്നീ രോഗങ്ങളുടെ കാഠിന്യം കുറയ്ക്കാനും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ഉതകുന്നുവെന്നു പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂൺ, മസാല ചേർത്ത് കറി വയ്ക്കാം, ഫ്രൈ ചെയ്യാം, പൊരിക്കാം. ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം. കറ്റ്, പക്കോട്, തോരൻ ,സൂ