দী “নেন্দ্রনাথ ঠাকুর শুঁটকি মাছ খেতে ভালোবাসতেন। দারুণ পছন্দের ছিল `লীলা মজুমদারেরও। লীলাদেবী তাঁর স্মৃতিকথায় লিখছেন, একদিন আমাদের দেখেই দীনদা বললেন, তেজ (তেজেশচন্দ্র সেন) তোদের জন্য একটা আশ্চর্য জিনিস রাঁধছে। মেনু দেখতে রান্নাঘরের কাছে গিয়ে আমরা দুর্গন্ধে টিকতে পারি না। আমাদের প্রতিক্রিয়া দেখে দীনদা চটে গেলেন। বললেন, ভালো জিনিস ভালো লাগবে কেন? রান্নাটা হোক, তারপর দেখবে। এতটুকুও গন্ধ পাবে না। কিন্তু খেতে বসে আমরা ভাত চাপা দিয়ে শুঁটকি মাছ লুকোই৷ আর কী আশ্চর্য, দীনদা পায়েস খাওয়ার পর মুখশুদ্ধি করলেন শুঁটকি দিয়ে। লীলা মজুমদারের কথায়, শান্তিনিকেতনে এমনিতে নানা ধরনের বিধি নিষেধ ছিল। কিন্তু শুঁটকি নিয়ে বোধ হয় কোনও কড়াকড়ি ছিল না। আর তাই সেদিন তেজেশচন্দ্র সেনের হাতে রান্না করা শুঁটকি খেতে হয়েছিল আমাদের। আদতে সিলেটি এই মানুষটির হাতের জাদুতে সেদিন শুঁটকি ভর্তা এতটাই অমৃত হয়েছিল যে, চেটেপুটে খেয়েছিলেন দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর।
বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি খাওয়ার যে চল, শুঁটকি দিয়ে সেই প্রথা ভেঙে সেদিন যেন নিঃশব্দ বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন দীনদা।
কী ভাবছেন! বেগুন ভর্তা, আলু ভর্তা শুনেছেন। কিন্তু তা বলে শুঁটকি ভর্তা? নাক সিটকোনোর কিছু নেই। কারণ, ওপার বাংলার পাশাপাশি এপারেও শুঁটকি ভর্তা একটি দারুণ জনপ্রিয় পদ। তেল, পিঁয়াজ, নুন, লঙ্কা দিয়ে এই ভর্তা মাখা হয়। আর এতে যদি ধনেপাতা যোগ করতে পারেন, তা হলে তো কোনও কথাই
নানাভাবেই রান্না করা যায় শুটকি। মাংসকালিয়ার দরকার নেই, সপ্তাহে একবার যদি কাঁঠালের বীজ দিয়ে শুঁটকি রেঁধে দেওয়া যায়, আনন্দের যেন আর সীমা থাকে না ওপার বাংলার মানুষের। দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর, তেজেশচন্দ্র সেন ছাড়াও শান্তিনিকেতনে আশ্রমের আরও একটি মানুষ বড্ড শুঁটকি ভালোবাসতেন। তিনি হলেন চিত্তরঞ্জন দেব। ইনিও শ্রীহট্টের মানুষ ছিলেন। গবেষক চিত্তরঞ্জন দেব ‘রবীন্দ্রতত্ত্বাচার্য’ উপাধি পেয়েছিলেন। হেমেন্দ্রনাথ দাশগুপ্ত খাদ্যরসিক চিত্তরঞ্জন দেব সম্পর্কে বলেছেন, যৌবনে খুবই পরিতৃপ্তি করে পোলাও, মাংস ইত্যাদিতে উদর পূর্ণ করে স্বচ্ছন্দে দু’সের রসগোল্লার পর...তিনি এক বাটি পায়েস খেয়েও মুখশুদ্ধি করতেন শুঁটকি মাছ দিয়ে।
この記事は Sarir O Sasthya の February 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は Sarir O Sasthya の February 2023 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、8,500 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
স্ট্রোক ও নিউরো সমস্যায় ফিজিওথেরাপি
পরামর্শে বিশিষ্ট ফিজিওথেরাপিস্ট জীবক বন্দ্যোপাধ্যায়
প্রচ্ছদ নিবন্ধ 2
পরামর্শে স্কুল অব ট্রপিক্যাল মেডিসিন এবং আর জি কর মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালের প্রাক্তন ফিজিওথেরাপিস্টঅরূপকান্তি সাহা
হাঁটু এবং হিপ রিপ্লেসমেন্টের পর ফিজিওথেরাপি
হাঁটু এবং হিপ রিপ্লেসমেন্টের পর ফিজিওথেরাপি পরামর্শে ফিজিওথেরাপিস্ট সৌমেন মণ্ডল
হাঁটু ও কোমরের ব্যথায় ফিজিওথেরাপি
হিট থেরাপি আর কোল্ড থেরাপির বিষয়গুলিও ফিজিওথেরাপির মধ্যে পড়ে। তাই ফিজিওথেরাপি প্রথম দিন থেকেই করতে হবে।
খেলাধুলোর চোট-আঘাতে ফিজিওথেরাপি
পরামর্শে বিশিষ্ট স্পোর্টস ফিজিওথেরাপিস্ট পুষ্পকেতু কোনার
শিশু ও নারীদের নানা সমস্যায় ফি জি ও থেরা পি
পরামর্শে রায়গঞ্জ গভর্নমেন্ট মেডিক্যাল কলেজের অর্থোপেডিক ফিজিওথেরাপিস্ট | সৌম্যব্রত ঘোষাল
অপারেশন এড়াতে পারে ফিজিওথেরাপি?
পরামর্শে হাওড়া জেলা হাসপাতালের ফিজিওথেরাপিস্ট অর্পণ মণ্ডল
ফিজিওথেরাপিতেই 'মিরাকল'!
আমাদের চারপাশে এমন নানা উদাহরণ রয়েছে, যেখানে ফিজিওথেরাপি ম্যাজিকের মতো কাজ করেছে। রইল আরোগ্যের সেসব কাহিনি।
‘শান্ত থাকতে উপনিষদ পড়ুন’
প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী ইন্দিরা গান্ধী থেকে শুরু করে আরুষি তলোয়ার হত্যারহস্য, নিঠারির পৌশাচিক সিরিয়াল কিলিং থেকে ভানওয়ারিদেবী ধর্ষণ— ভারতের এমন কোনও চাঞ্চল্যকর হত্যারহস্য নেই, যার তিনি ময়নাতদন্ত করেননি, অভিমত দেননি। দেশের এক নম্বর চিকিৎসাপ্রতিষ্ঠান দিল্লির এইমস-এর প্রাক্তন অধিকর্তা ডাঃ তীর্থদাস ডোগরার এক্সক্লুসিভ সাক্ষাৎকার এবার ‘শরীর ও স্বাস্থ্য’-য়। সাক্ষাৎকার নিলেন বিশ্বজিৎ দাস।
হার্ট ব্লক
হঠাৎ বিপদে বাড়ির পাশে ডাক্তার পান ক’জন! কিছু ক্ষেত্রে প্রতিটা সেকেন্ড হতে পারে জীবনদায়ী, মূল্যবান। ডাক্তারখানা বা হাসপাতালে যাওয়ার আগে চটজলদি কী করবেন ? পরামর্শে ডাঃ শুভেন্দু বাগ৷