দী “নেন্দ্রনাথ ঠাকুর শুঁটকি মাছ খেতে ভালোবাসতেন। দারুণ পছন্দের ছিল `লীলা মজুমদারেরও। লীলাদেবী তাঁর স্মৃতিকথায় লিখছেন, একদিন আমাদের দেখেই দীনদা বললেন, তেজ (তেজেশচন্দ্র সেন) তোদের জন্য একটা আশ্চর্য জিনিস রাঁধছে। মেনু দেখতে রান্নাঘরের কাছে গিয়ে আমরা দুর্গন্ধে টিকতে পারি না। আমাদের প্রতিক্রিয়া দেখে দীনদা চটে গেলেন। বললেন, ভালো জিনিস ভালো লাগবে কেন? রান্নাটা হোক, তারপর দেখবে। এতটুকুও গন্ধ পাবে না। কিন্তু খেতে বসে আমরা ভাত চাপা দিয়ে শুঁটকি মাছ লুকোই৷ আর কী আশ্চর্য, দীনদা পায়েস খাওয়ার পর মুখশুদ্ধি করলেন শুঁটকি দিয়ে। লীলা মজুমদারের কথায়, শান্তিনিকেতনে এমনিতে নানা ধরনের বিধি নিষেধ ছিল। কিন্তু শুঁটকি নিয়ে বোধ হয় কোনও কড়াকড়ি ছিল না। আর তাই সেদিন তেজেশচন্দ্র সেনের হাতে রান্না করা শুঁটকি খেতে হয়েছিল আমাদের। আদতে সিলেটি এই মানুষটির হাতের জাদুতে সেদিন শুঁটকি ভর্তা এতটাই অমৃত হয়েছিল যে, চেটেপুটে খেয়েছিলেন দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর।
বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি খাওয়ার যে চল, শুঁটকি দিয়ে সেই প্রথা ভেঙে সেদিন যেন নিঃশব্দ বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন দীনদা।
কী ভাবছেন! বেগুন ভর্তা, আলু ভর্তা শুনেছেন। কিন্তু তা বলে শুঁটকি ভর্তা? নাক সিটকোনোর কিছু নেই। কারণ, ওপার বাংলার পাশাপাশি এপারেও শুঁটকি ভর্তা একটি দারুণ জনপ্রিয় পদ। তেল, পিঁয়াজ, নুন, লঙ্কা দিয়ে এই ভর্তা মাখা হয়। আর এতে যদি ধনেপাতা যোগ করতে পারেন, তা হলে তো কোনও কথাই
নানাভাবেই রান্না করা যায় শুটকি। মাংসকালিয়ার দরকার নেই, সপ্তাহে একবার যদি কাঁঠালের বীজ দিয়ে শুঁটকি রেঁধে দেওয়া যায়, আনন্দের যেন আর সীমা থাকে না ওপার বাংলার মানুষের। দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর, তেজেশচন্দ্র সেন ছাড়াও শান্তিনিকেতনে আশ্রমের আরও একটি মানুষ বড্ড শুঁটকি ভালোবাসতেন। তিনি হলেন চিত্তরঞ্জন দেব। ইনিও শ্রীহট্টের মানুষ ছিলেন। গবেষক চিত্তরঞ্জন দেব ‘রবীন্দ্রতত্ত্বাচার্য’ উপাধি পেয়েছিলেন। হেমেন্দ্রনাথ দাশগুপ্ত খাদ্যরসিক চিত্তরঞ্জন দেব সম্পর্কে বলেছেন, যৌবনে খুবই পরিতৃপ্তি করে পোলাও, মাংস ইত্যাদিতে উদর পূর্ণ করে স্বচ্ছন্দে দু’সের রসগোল্লার পর...তিনি এক বাটি পায়েস খেয়েও মুখশুদ্ধি করতেন শুঁটকি মাছ দিয়ে।
Esta historia es de la edición February 2023 de Sarir O Sasthya.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 8500 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor ? Conectar
Esta historia es de la edición February 2023 de Sarir O Sasthya.
Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 8500 revistas y periódicos.
Ya eres suscriptor? Conectar
স্নায়ু ও মানসিক সমস্যায় হোমিওপ্যাথি
পরামর্শে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হোমিওপ্যাথির প্রাক্তন অধ্যাপক ডাঃ অশোক দাস
নাক কান গলার চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি
পরামর্শে পিসিএম মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালের অধ্যাপক ডাঃ আশিষ শাসমল
ভাইরাল ফিভার, ডেঙ্গু, ম্যালেরিয়ায় হোমিওপ্যাথি
পরামর্শে ডি এন দে হোমিওপ্যাথিক মেডিক্যাল কলেজের অধ্যাপক ডাঃ বিশ্বজিৎ বসু
উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও ইউরিক অ্যাসিডে হোমিওপ্যাথি
পিউরিন জাতীয় খাবার হজমের ফলে বর্জ্য হিসেবে শরীরে তৈরি হয় ইউরিক অ্যাসিড। অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন ও অপরিকল্পিত খাদ্যাভ্যাস এই রোগ ডেকে আনে।
বাতের সমস্যায় কীভাবে কাজে দেয় হোমিওপ্যাথি?
পরামর্শে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হোমিওপ্যাথির (এনআইএইচ) অধিকর্তা ডাঃ সুভাষ সিং
অ্যাজমা ও ফুসফুসের অসুখে হোমিওপ্যাথি
সিওপিডি ও ক্রনিক ব্রঙ্কাইটিসের ক্ষেত্রে বালসামাম পেরু খুব ভালো কাজ করে।
পেট ও লিভারের সমস্যায় হোমিওপ্যাথি
পেট পাতলা। হামেশাই এই বিশেষণ জোটে বাঙালির। তবে পেট পাতলা না হলেও পেটের সমস্যায় নাজেহাল হতে হয় বঙ্গবাসীকে। পাশাপাশি ‘দোসর’ লিভারের যন্ত্রণা। পেট ও লিভারের নানা সমস্যায় হোমিওপ্যাথির উপকারের কথা বললেন ক্যালকাটা হোমিওপ্যাথিক মেডিক্যাল কলেজের অধ্যক্ষ ও বিশিষ্ট হোমিওপ্যাথিক চিকিৎসক ডাঃ রজত চট্টোপাধ্যায়
চর্মরোগের চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি
লিখেছেন মেট্রোপলিটন হোমিওপ্যাথিক মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালের প্রফেসর ডাঃ অশোক কুমার কোনার
শিশু ও মহিলাদের চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি
পরামর্শে বর্ধমান হোমিওপ্যাথিক মেডিক্যাল কলেজ অ্যান্ড হসপিটালের মেটেরিয়া ডিপার্টমেন্টের বিভাগীয় প্রধান ডাঃ প্রিয়াঙ্কা মাজী
ভ্রমণসঙ্গী হোমিওপ্যাথিক ওষুধ
ঘুরতে গিয়ে যদি মাথা বা শরীরের কোনও অংশে আঘাত লাগে, সে ক্ষেত্রে বড়দের খেতে হবে আর্নিকা ২০০। আর ছোটদের আর্নিকা ৩০'র ৬টি করে দানা।