കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

ഡക്ക് ബിരിയാണി

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

താറാവിറച്ചി ഒരു കിലോ ഇടത്തരം വലു പ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളാക്കിയത്, ഇഞ്ചി, വെ ളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് (2 എണ്ണം) പേസ്റ്റ് 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ, മല്ലിപ്പൊടി 3 ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾ പൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, മുളകു പൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, പെരുംജീരകപ്പൊ ടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, ഗരംമസാലപ്പൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്, മല്ലിയില 5 ഗ്രാം, പുതിനയില 10 ഗ്രാം, ഉപ്പു പാകത്തിന്.

ബിരിയാണി റൈസ് തയാറാക്കാൻ

ബിരിയാണി അരി 3 കപ്പ്, നെയ്യ് 2 ടീ ൺ, കറുവപ്പട്ട 4 എണ്ണം, ഏലയ്ക്ക 5 എണ്ണം, ഗ്രാമ്പൂ 4 എണ്ണം, പുതിനയില 5 ഗ്രാം, ഉപ്പു പാകത്തിന്, നാരങ്ങാനീര് ഒരു ടീസ്പൂൺ, മല്ലിയില 2 ഗ്രാം.

ബിരിയാണി മസാല തയാറാക്കാൻ

നെയ്യ് 5 ടീസ്പൂൺ, കറുവപ്പട്ട, ഏല , ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക ആവശ്യത്തിന്, സവാള അരിഞ്ഞത് 5 എണ്ണം ചെറുത്, തക്കാ ളി അരിഞ്ഞത് 4 എണ്ണം ചെറുത്, ഉപ്പു പാകത്തിന്, പുതിനയില 4 ഗ്രാം, മല്ലിയില 2 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം