CADA TIPO DE ARROZ necesita un tiempo de cocción y una manera de cocinar distinta.
Apesar de que existen más de 40.000 variedades de este cereal, un ingrediente que se alza como uno de los más usados en los platos principales del mundo, hay cinco tipos que son a los que más recurrimos en nuestra cocina y que se diferencian por su origen y tipo de grano. Pero ¿conoces sus técnicas y cuándo usarlos? Controlar el punto de cocción es uno de los trucos para que quede bien. Aprende cómo prepararlos. ¡Apunta y cocina!
1 REDONDO
Se recomienda utilizar este tipo de arroz para cocinar paellas, arroces melosos o guisos. Su técnica habitual es introducirlo en el agua cuando esté hirviendo y cocerlo a fuego medio unos 20 minutos. Intenta controlar el tiempo, para evitar que quede pasado.
2 ARBORIO
Es ideal para hacer risottos o arroz con leche, gracias a su alto contenido de almidón, que hace que tenga más cremosidad una vez cocinado. Cocinado en su punto, puede llegar a ofrecer una textura tierna, con el núcleo al dente. Además, conserva su forma, pero dobla su tamaño en volumen y se blanquea aún más.
3 INTEGRAL
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