FESTEJO PARA TODOS

NO DEJES FUERA A QUIENES TIENEN DIABETES. AQUÍ ESTÁN LAS CLAVES PARA UNA CENA DE NAVIDAD SALUDABLE... ¡Y NADA ABURRIDA!

- OSO OSEGUERA

Elsa Medina, bailarina, tenía 20 años cuando le diagnosti-caron diabetes, y recuerda que lo primero que preguntó al médico fue qué iba a prohibirle comer. Se imaginó que iba a quitarle las pastas, el arroz o las garnachas. “Las personas afectadas por diabetes pueden comer de todo, pero tienen que controlar lo que ingieren”, asegura Mariene Lugo, licenciada en Nutrición y educadora certificada en diabetes. A la hora de servirse hay que asegurarse de que el plato tenga tres componentes.

Atención: esto vale para todos, no solo para las personas con diabetes.

1. La mitad tienen que ser verduras, pues ayudan a amortiguar la elevación de glucosa, según explica la nutrióloga.

2. La cuarta parte deben ser proteínas. En las fiestas decembrinas tienes suerte, porque se cocina pavo, cerdo o carne de res, abundantes en proteínas. Solo hay que cuidar que no se agregue demasiada grasa o dulce al cocinarlas.

3. La otra cuarte parte deben ser carbohidratos, es decir, pasta, pan o arroz.

Si comes las verduras primero, te llegará a tiempo la señal de que estás satisfecho(a).