The Perfect Holiday Gift Gift Now

¡Vivan los pozoles!

Cocina Fácil México

Agosto 2018

Ve prendiendo la olla porque se acerca el 16 de septiembre y rcetas están para chuparse los dedos. ¿A quién no le gusta un rico pozole? Aquú tenemos uno para cada antojo diferente.

- Food Stylist: Becky Treves. Chef: Ricardo Rafael. Fotografías: Alex Vera

POZOLE ROJO DE POLLO Y PUERCO 4 PORCIONES 2 HORAS

4 jitomates

6 chiles guajillo

1 diente de ajo de cebolla

1 pechuga de pollo

400 g de costilla de puerco troceada

2 tazas de maíz pozolero cocido

1 taza de lechuga fileteada

3 rábanos en láminas delgadas

2 cucharadas de orégano

1. Licua los jitomates con el chile guajillo, ajo y cebolla. Vierte en una olla exprés y agrega el pollo y costilla de puerco. Llena de agua y cuece a fuego medio durante 1 hora.

2. Rectifica la sazón, agrega el maíz pozolero y cuece un poco más.

3. Sirve y decora con la lechuga, rábano y orégano.

Esta historia es de la edición Agosto 2018 de Cocina Fácil México.

Suscríbete a Magzter GOLD para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9000 revistas y periódicos.

¿Ya eres suscriptor? Iniciar sesión

MÁS HISTORIAS DE Cocina Fácil México

Ver todo

Cocina Fácil México

OCASIONES ESPECIALES

CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".

1 mins

Agosto 2023

Cocina Fácil México

OCASIONES ESPECIALES

LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.

2 mins

Agosto 2023

Cocina Fácil México

OCASIONES ESPECIALES

EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.

3 mins

Agosto 2023

Cocina Fácil México

PARA EMPEZAR

LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.

3 mins

Agosto 2023