Para que te ahorres calorías

- Fotografías: Jorge Garaiz / Fodd Stylist: Debbie Molina

TACOS CAPRESSE

INGREDIENTES

1/2 taza de vinagre balsámico

1 cucharada de azúcar morena

4 panes árabe

16 rebanadas de queso mozarella

1 manojo de albahaca

4 jitomates bola

1 aguacate en rebanadas Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Coloca en una olla el vinagre balsámico y el azúcar, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo. Espera alrededor de 15 minutos a que reduzca a la mitad, mueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Enfría a temperatura ambiente.

3. Calienta ligeramente un pan para que puedas manipularlo. Ponlo en un plato y coloca encima una cama de hojas de albahaca, cuatro rodajas de queso, cuatro de jitomate y un poco de aguacate. Salpimienta. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

4. Baña cada porción con la reducción de vinagre balsámico.

ARROZ DE COLIFLOR

INGREDIENTES

1 coliflor grande

1 cucharada de aceite de oliva Unas ramitas de perejil Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Limpia muy bien la coliflor, retira las hojas y córtala en floretes grandes. Lávala muy bien y ponla en un colador bajo el chorro de agua. Escúrrela y seca el exceso con una toalla de cocina.

2. Pica finamente la coliflor con la ayuda de un rallador o un procesador de alimentos.

3. En una sartén grande coloca el aceite a fuego medio-alto. Al estar caliente, agrégala y cuece hasta que empiece a dorarse.

4. Salpimienta y espolvorea con el perejil picado para terminar.