Los tacos + clásicos

Para fiestas o reuniones, estas recetas van bie con todos, ¡y para todos!

- Por Becky Treves. Fotografías Alex Vera & Paola Ruiz. Chef Ricardo Rafael

TACOS DE COCHINITA 40 MINUTOS 4 PORCIONES

1 kg de maciza de cerdo

1 taza de jugo de naranja

1 cubo de achiote

3 chiles guajillo hidratados

1 taza de vinagre de manzana

1 cucharada de orégano

1 cucharada de hojas de laurel seco

1 cebolla morada fileteada

1/2 taza de hojas de cilantro

4 limones

3 chiles habaneros en rodajas

1. Licua el jugo, achiote, guajillo, vinagre, orégano, laurel y salpimienta.

2. Vierte la salsa sobre la carne en una olla exprés y cósela durante 30 minutos. Mezcla la cebolla, chile, vinagre y orégano en un tazón. Sirve la cochinita en tacos, acompaña con la cebolla de manzanos y termina con hojas de cilantro.

TACOS DE CHICHARRÓN PRENSADO

30 MINUTOS 4 PORCIONES

1/2 kilo de tortillas

400 g de chicharron prensado