मास्टर शेफ हरपाल सिंह की शादी स्पेशल रेसिपी

शादी के जश्न में खाने का मजा तभी पूरा होता है जब मेनू में स्वाद और क्रिएटिविटी का तड़का हो। जाने-माने सेलेब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी ने इसी सोच के साथ 4 खास वेडिंग स्टार्टर की रेसिपी शेयर की हैं।

- हरपाल सिंह

सूजी ऑरेंज सिनेमन केक

सामग्री: चीनी 1/2 कप (110 ग्राम), घी/मक्खन (पिघला हुआ) 80 ग्राम, संतरे का जेस्ट 4 ग्राम, मैदा 1/2 कप (100 ग्राम), सूजी 1/2 कप (100 ग्राम) बेकिंग पाउडर 1 टी स्पून, बेकिंग सोडा 1/2 टी स्पून, हरी इलायची पाउडर 1/2 टी स्पून, दालचीनी पाउडर 1 टी स्पून, वनीला एसेंस 1 टी स्पून, संतरे का रस ¼ कप (100 मिली), असॉर्टेड नट्स कटे हुए 40 ग्राम, दूध 1¼ कप, आइसिंग शुगर (सजावट के लिए), चॉकलेट सॉस (सजावट के लिए)।

विधि: एक संतरे को लें और उसके छिलके को जेस्टर से कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि केवल नारंगी भाग ही जेस्ट हो, सफेद हिस्सा नहीं, वरना केक कड़वा लगेगा। एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन और पाउडर चीनी डालें, रबर स्पैचुला से अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें न रहें। सभी सूखी सामग्री (मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर) बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर) छानकर एक साथ मिलाएं ताकि बैटर में कोई गांठ न रहे। अब इसमें वनीला एसेंस, संतरे का रस और कटे हुए नट्स डालें। सब अच्छी तरह मिलाएं। फिर दूध डालकर बैटर की नमी बनाएं। एक गोल बैकिंग मोल्ड लें, इसके सभी हिस्सों को बटर पेपर से ढकें और केक का मिश्रण इसमें डालें। ओवन को 180°से. पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। ओवन प्रीहीट होने के बाद मोल्ड को ओवन में रखें और 180°से. पर 40 मिनट तक बेक करें। ध्यान रखें कि 15 मिनट बाद मोल्ड को क्लिंग फॉइल से ढक दें ताकि केक का ऊपर का हिस्सा जल न जाए। 40 मिनट बाद केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। केक को मोल्ड से निकालें और प्लेट या चॉपिंग बोर्ड पर रखें। सजावट के लिए ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें और ऊपर से थोड़ा चॉकलेट सॉस डालें।

ठेचा पनीर