आम- नाम पर मत जाइए इसकी महिमा जानिए

आम को आम समझ लेने की भूल अगर अब तक करते आए हैं तो जान लीजिये कि आप ईश्वरीय कृपा से वंचित हैं। इसे अतिशयोक्ति समझ लीजिये या फिर एक लेखक का मनोभाव लेकिन अपने निराले स्वाद और कई पौष्टिक गुणों के कारण इसे फलश्रेष्ठ भी कहा जाता है।

- गीता ध्यानी

आम नहीं खाया तो क्या खाया, यूं ही इसे फलों का राजा नहीं कहते। दुनियाभर में इसकी जितनी किस्में पाई जाती हैं शायद ही किसी दूसरे फल की आपको मिलेंगी। यह बात शर्तिया तौर पर कही जा सकती है कि आम में जो मिठास है वह किसी और फल में नहीं। जेठ और आषाढ़ के महीने में जब आम पकते हैं तो उसका रसीला और अनोखा स्वाद गले को तर तो करता ही है, आपके भीतर ऊर्जा का संचार भी करता है। गर्मियों में जब शरीर ज्यादा थक जाता है तो ऐसे में आम में मौजूद कार्बोहाइड्रेट उसे शक्ति प्रदान करता है। आम एक ऐसा फल है जिसकी सुगंध, पौष्टिकता और स्वाद दूसरे फलों से भिन्न है।

आम कई रूपों में प्रयोग होता है, घरों में आम का आचार, आम पना, खटाई, अमचूर, आम रस और आम पापड़ बनाने परंपरा रही है। आम का पेड़ घर के आंगन में लगाना बहुत शुभ माना जाता है, मान्यता है कि इसमें हनुमान जी का वास होता है। यज्ञ और हवन कभी भी आम के फल, उसके पत्ते और लकड़ी के बिना संपन्न नहीं होते। इसका वैज्ञानिक कारण है कि आम की लकड़ी कम मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती है। वहीं इसके पत्ते पेट के स्वास्थ्य के लिए उत्तम माने जाते हैं और आम के फल का तो क्या ही कहना। आम के नाम पर जितने कसीदे पढ़े जाएं उतना कम है, आखिर कौन है जो आम का शैदाई नहीं रहा। शायरी में अपना रूतबा रखने वाले मिर्जा गालिब भी आम के दीवाने थे। आम को लेकर गालिब के कई किस्से मशहूर हैं, खैर यह आगे आपको बताएंगे। पहले समझ लें कि आम पर इतनी चर्चा क्यों है।

आम में कब निकलता है बौर