झटपट बनाओ, मज़े से खाओ

बच्चों की पाकशाला छाया रघुवंशी • जब किशोर पढ़ाई और बाद में नौकरी के लिए घर से दूर जाते हैं, तो उन्हें खुद के लिए पौष्टिक खाना बनाना आना चाहिए। ऐसा खाना जो आसानी से जल्दी बन जाए और स्वाद व ऊर्जा भी दे। हम यहां कुछ झटपट तैयार होने वाली रेसिपीज बता रहे हैं जिन्हें बनाने का अभ्यास घर के बड़ों की देखरेख में करके सहजता से सीख सकते हो।

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कर्ड राइस

क्या चाहिए पके हुए चावल1 कप, गाढ़ा दही- 1 ½ कप, दूध¼ कप (वैकल्पिक, अगर दही खट्टा हो), कीसी हुई गाजर2 बड़े चम्मच, कीसा हुआ खीरा- 2 बड़े चम्मच, प्याज2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक), नमक। अन्य सामग्री- तेल1 बड़ा चम्मच, राई-½ छोटा चम्मच, उड़द दाल½ छोटा चम्मच, चना दाल½ छोटा चम्मच, कढ़ीपत्ता- 8-10, हरी मिर्च1, अदरक1 छोटा चम्मच, हींग1 चुटकी, काजू- 6-7 (हल्के भूने हुए), हरा धनिया- सजाने के लिए, अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)।

ऐसे बनाएं पहले तुम पके हुए चावल को ठंडा करके हल्का-सा मसल लो। चावल में दही और थोड़ा दूध डालें। इसे तब तक अच्छी तरह से मिलाओ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। अब गाजर, ककड़ी, प्याज और नमक इसमें मिलाओ। एक छोटे पैन में तेल गर्म करके उसमें राई तड़काना है। उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लो। अब हरी मिर्च, अदरक, हींग, कढ़ीपत्ता और काजू डालो। कुछ सेकंड भूनकर आंच बंद कर दो। तैयार तड़का चावल-दही-सब्जी के मिश्रण में डालकर मिलाओ। ऊपर से हरा धनिया और चाहो तो अनार के दाने डाल सकते हो।

पनीर खीरा सैंडविच

क्या चाहिए ब्रेड स्लाइस4, खीरा- 1 पतली स्लाइस में कटा हुआ, चाट मसाला- स्वादानुसार। स्प्रेड के लिएपनीर100 ग्राम मसला हुआ, गाढ़ा दही- 1/4 कप, कौसी या कटी हुई चीज स्लाइस1 (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च-1/4 छोटा चम्मच, हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच, पुदीना- 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे बनाएं पनीर, दही, चीज, नमक और काली मिर्च मिलाकर स्प्रेड तैयार कर लो। इसमें बारीक कटा धनिया और पुदीना मिला लो। अब ब्रेड स्लाइस पर तैयार किया हुआ स्प्रेड लगाओ। चाहे तो ब्रेड स्लाइस के किनारे काट भी सकते हो। स्प्रेड के ऊपर पतले कटे खीरे की परत लगाओं और ऊपर से हल्का-सा चाट मसाला छिड़क दो। फिर दूसरी ब्रेड स्लाइस इस पर रख दो। सैंडविच को तिरछा या चौकोर आकार में दो हिस्सों में काट लो। सैंडविच तैयार हो गया।