ગરમાવો અને બાર ર્માહનાની ઊર્જા મેળવવી છે?

શિયાળામાં શરીરને નીરોગી રાખે છે આ પાક અને વસાણાં.

- હિરવા ભોજાણી

શિયાળો શરૂ થતાં જ આપણે શરીરને હૂંફાળું રાખવા માટેના બધા પ્રયત્ન શરૂ કરી દઈએ છીએ, એ ચાહે આપણા પોશાક હોય કે પછી આહાર. આપણી પરંપરાગત શિયાળુ ડિશમાં દરેક પ્રાંત મુજબ અલગ અલગ શિયાળુ ખાદ્યો બને છે. ગુજરાતમાં બનતા શિયાળુ ખાદ્યોને આપણે વસાણાં તરીકે ઓળખીએ છીએ. વસાણાં સ્વાદિષ્ટ તો હોય જ છે, સાથે સાથે હેલ્ધી પણ હોય છે. એને કારણે શિયાળામાં થતી ક્રૅવિંગ અથવા ભૂખને સંતોષ પણ મળે છે અને એ આપણને હૂંફાળાં રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. શું છે આ વસાણાં? અને એ શા માટે શિયાળામાં લેવાય છે?

ઠંડીની શરૂઆત થતાં જ ગળામાં બળતરા, કફ, ઉધરસ જેવી વ્યાધિનું પ્રમાણ વધે છે. એમાં પણ અસ્થમા-બ્રોન્કાઈટિસ જેવી તકલીફ ધરાવતી વ્યક્તિને એની અસર વધુ વર્તાય છે. આ તકલીફથી રક્ષણ મેળવવા માટે શિયાળો શરૂ થતાં જ એને લગતા શિયાળુ ખાદ્યો એટલે કે વસાણાં યાદ આવવા લાગે છે. ઘણા ખાદ્ય પદાર્થો એવા છે કે જે કદાચ દરેક ઋતુમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, પરંતુ એને સીઝન પ્રમાણે લેવામાં આવે છે.