SON LAS 5 EN PUNTO...EN ALGÚN LUGAR

La explosión mundial de la cultura de los cocteles ha dado lugar a un florecimiento creativo de bebidas innovadoras elaboradas con ingredientes autóctonos.

- JASON O'BRYAN

NO SE PUEDE TOMAR UN NEGRONI EN NATIVE. Para ser claros, Native es un bar de cocteles. De hecho, es uno de los mejores bares de cocteles de Singapur y ha gozado de un gran reconocimiento popular y de la crítica más favorable desde que abrió hace siete años. Pero, aun así, no se puede pedir un Negroni, porque Native no tiene Campari.

Para un bar de cocteles de Nueva York o Londres, esta omisión sería inaudita: el Negroni es una de las bebidas fundamentales de lo que consideramos el canon de cocteles occidental, pero Native no es en absoluto un bar de cocteles de estilo occidental. Es un bar de Singapur de cabo a rabo: fue fundado por un singapurense y está firmemente dedicado a lo local-no sólo a los ingredientes, sino a los platos, vasos, mesas y demás elaborados localmente y, más que nada, al espíritu local. El equipo intenta conseguir todo lo que puede de la isla y, aunque ampliará la búsqueda a Asia en mayor profundidad si es necesario, si algo no se elabora en el continente, no estará en el bar. Por lo tanto, no hay Campari.