മുത്തിൾ (കുടങ്ങൽ) വിഭവങ്ങൾ

ബുദ്ധിശക്തിയും ഓർമശക്തിയും വർധിപ്പിക്കും

- ഡോ. കെ.എസ്. രജിതൻ

മുത്തിളിനെ രസായനമായിട്ടാണ് ആയുർവേദം വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ഈർപ്പമുള്ള ഇടങ്ങളിലാണ് മുത്തിൾ നന്നായി വളരുക. നിലത്ത് പടർന്നുവളരു ന്നു. മുത്തിൾ കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിശക്തിയും ഓർമശക്തിയും വർധിപ്പിക്കും. സരസ്വതി, കുടങ്ങൽ, മണ്ഡൂകി എന്നൊക്കെ ഇതിനു പേരുകളുണ്ട്. എപ്പിയേസിയേ സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന മുത്തിളിന്റെ ശാസ്ത്രനാമം സെന്റല്ലാ ഏഷ്യാറ്റിക്കാ.

മുത്തിൾ സമൂലം ഔഷധയോഗ്യമാണ്. നമ്മുടെ ആയുർവേദത്തിലും പരമ്പരാഗത ആഫ്രിക്കൻ, ചൈനീസ് ചികിത്സകളിലും മുത്തിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതൊനീഷ്യ, വിയറ്റ്നാം, തായ്ലൻഡ്, ഇന്ത്യ, ഓസ്ട്രേലിയ, ബംഗ്ലദേശ്, ശ്രീലങ്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഭക്ഷണാവശ്യങ്ങൾക്കായും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

രാസഘടകങ്ങൾ: ഇരുമ്പ്, കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, ക്ലോറിൻ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ. അമിനോ, അസിയാറ്റിക്, ബ്രിക്, അസ്പാർട്ടിക്, ഗ്ലൂട്ടാമിക് അമ്ലങ്ങൾ, ഗ്ലൈസിൻ, ഫിനൈൽ അലനിൽ, അസിയാറ്റികൊഡ്, ബമോഡ് എന്നിവയും മുത്തിളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഔഷധഗുണങ്ങൾ