കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

ചിക്കൻ ചിന്താമണി

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് അര കിലോ, വെളിച്ചെണ്ണ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ, കറിവേപ്പില 2 തണ്ട്, ഉണക്കമുളക്12 എണ്ണം, ഉള്ളി 15 എണ്ണം, ഉപ്പു പാകത്തിന്, മുളകുപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾപൊടി അര ടീസ്പൂൺ, ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഒരു ടീസ്പൂൺ, തേങ്ങ ചിരകിയത് കാൽ കപ്പ്.

തയാറാക്കുന്നവിധം

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റി ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും വഴറ്റുക. ശേഷം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റണം. അതു കഴിഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനും കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് പാൻ മൂടി വച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കണം. എന്നിട്ട് തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് കറി വേപ്പില വിതറി വാങ്ങാം.

കാരകുടി ചിക്കൻ മസാല

ചേരുവകൾ