COCINA Mediterranea

LAS RECETAS DE LA SEMANA: Salmorejo Tortilla de patatas Salmonetes a la menorquina Salpicón de pulpo con ajoblanco Boquerones fritos Gazpacho

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Salmorejo

Ingredientes

• 1 k de tomates maduros

• 100 g de pan candeal de la víspera

• 1/2 diente de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre

• sal

• jamón y huevo duro para la guarnición

Preparación

Escalda los tomates, pélalos y córtalos en cuartos. Pela el diente de ajo. Remoja el pan cortado en trozos con el vinagre y tritúralo junto con el diente de ajo.

Añade los tomates y sigue batiendo hasta que resulte una crema homogénea. Incorpora poco a poco el aceite, rectifica el punto de sazón y guarda en la nevera. Debe quedar una crema tan espesa que casi se pueda tomar con tenedor. Servir con su guarnición. 4 raciones / 30 minutos

Guarnición: Corta el jamón en tiras o dados y pica los huevos o ponlos en cuartos.

Sabias que ...

Una de las características que definen a la cocina de los países mediterráneos es el placer de disfrutarla al aire libre, aprovechando la buena temperatura. Ya sea en chiringuitos playeros, tabernas o restaurantes a pie de playa, terrazas en medio de la ciudad, puestos en los mercadillos ... Cualquier lugar es bueno para disfrutar de la rica gastronomía de los países que bañan el Mediterráneo.