ELENA ARZAK Y SUS OSTRAS SUBACUÁTICAS TRES ESTRELLAS PARA TRIUNFAR EN LA NOCHE MÁS MÁGICA

La chef vasca también cocina en estas fechas en casa, y su plato estrella lo componen «cardos y alcachofas, las verduras de invierno favoritas de la familia>>

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COMO buena vasca y cocinera, para Elena Arzak la Navidad es la época perfecta para «festejar el buen comer» junto a la familia. Cuando era más joven, se ocupaba mano a mano con su padre, el mítico Juan Mari Arzak, de las comidas y cenas de estas fechas. Ahora es ella sola la que se pone al frente de los fogones de casa, donde el plato estrella se compone de «cardos y alcachofas, las verduras de invierno favoritas de la familia. A veces se acompaña con trufa negra laminada o con almendras fileteadas y jamón ibérico de bellota picado», nos dice. En este menú especial para nuestros lectores, la chef nos propone «ostras subacuáticas», una receta de altura —propia de las tres estrellas Michelin con las que cuenta su templo gastronómico— para conquistar los paladares gourmet. Su deseo para el año que viene: «Salud, paz y felicidad».