Ensaladilla rusa con lubina

Poner una cazuela al fuego con las patatas y las zanahorias enteras y sin pelar.

- Por Mayte Rodríguez

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 patatas 2 zanahorias 2 pimientos de piquillo 100 g de guisantes 1 huevo 100 g de lubina asada 10 aceitunas verdes 1 dl de mayonesa cebollino picado

PASO 1

Cocer veinte minutos. La patata debe quedar más blanda que dura, pero sin deshacerse. La zanahoria, según el tamaño, puede tardar un poco más en cocerse. Pelar.

PASO 2

Poner un cazo al fuego con agua. Añadir los guisantes. Si son tiernos, con 3 minutos bastará. Escurrir los guisantes y reservar. En el mismo agua ya caliente cocer un huevo durante 10 minutos. Retirar del agua, enfriar, separar yema de clara y picar ambas cosas por separado.

PASO 3