এক পেগ কেক

শীতের সন্ধ্যায় বুজি কেক এখন দারুণ ট্রেন্ডিং। সেরকমই কিছু এক্সক্লুসিভ রেসিপির খোঁজ দিলেন পেস্ট্রি শেফ শ্বেতা দত্ত নাথ। লিখছেন পৃথা বসু।

- 

মার্গারিটা লেমন কাপকেক ■ উপকরণ: আনসল্টেড বাটার ২৫৬ গ্রাম, চিনি প্রয়োজনমতো, ডিম ১টা, লেবু (রস) ২/২ টে, ভ্যানিলা ২ চা-চামচ, ময়দা ৯৪ গ্রাম, বেকিং পাউডার নুন সামান্য, টেকিলা ২ কাপ, বাটারমিল্ক ১/৪ কাপ, কমলালেবুর রস ১৫ গ্রাম, ডিম ৫০ গ্রাম, চিনি ৫০ গ্রাম, মাখন ৮ গ্রাম, আইসিং সুগার ২০০ গ্রাম। ৪ কাপ,

■ প্ৰণালী: কাপকেক তৈরির জন্য মাখন, চিনি ফেটিয়ে নিন। ডিম, লেবুর রস, ভ্যানিলা দিয়ে আবার ফেটান। শুকনো উপকরণগুলো ফোল্ড করে মেশান বাটার মিল্ক ও টেকিলা। কাপকেক ট্রের উপর পেপার লাইনার দিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিন। ১৬০ ডিগ্রি প্রি-হিটেড আভেনে বেক করে ঠান্ডা হতে দিন। লেমন ফিলিং তৈরিতে অল্প আঁচে কমলালেবুর রস, ডিম, চিনি মেশান। আঁচ থেকে নামিয়ে মাখন মিশিয়ে ঠান্ডা করুন। লেমন টেকিলা বাটারক্রিম তৈরির জন্য পাত্রে মাখন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। দিন আইসিং সুগার। লেবুর রস, টেকিলা দিয়ে মিশিয়ে নিন। কাপকেকের মধ্যিখানের অংশ স্কুপ করুন। দিন লেমন কার্ড। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন টেকিলা।

রেড ওয়াইন স্যানগ্রিয়াস কেক । উপকরণ: আনসল্টেড বাটার ৩১৩ গ্রাম, ভেজিটেবল অয়েল পরিমাণমতো, চিনি ২৬০ গ্রাম, ডিম ১৫০ গ্রাম, ডিমের কুসুম ২০ গ্রাম, ময়দা ১৭৫ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২৪ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, বাটারমিল্ক / কাপ, রেড ওয়াইন / কাপ, ভ্যানিলা ১/২ চা-চামচ, কমলালেবুর নির্যাস ৪ চা-চামচ, নুন সামান্য, ফুশিয়া জেল ফুড কালার পরিমাণমতো, স্ট্রবেরি ২০০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম,কর্নস্টার্চ ৩ টেবলচামচ, লেবুর নির্যাস ৪ টেবলচামচ, রেড ওয়াইন 8 ১/ কাপ,জল পরিমাণমতো, ব্র্যান্ডি ৬০ মিলি, রেড ওয়াইন ৬০ মিলি, আইসিং সুগার ২০০ গ্রাম, ক্রিম ২ টেবলচামচ, ভ্যানিলা ১ টেবলচামচ। 8