Ingrediente del mes: ¡Pollo!

DIFERENTES MANE RAS DE PALADEAR UNA DE LAS PROTEÍNAS MÁS VE RSÁTILES Y AMIGABLES. FOOD STYLIST: BEC KY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALE X VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RA FAEL PROP STYLIST: DAP HNE ÁVILES

- RICARDO RA FAEL

TACOS DE POLLO AL PASTOR

TIEMPO: 40 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

3 cdas. de aceite vegetal

3 cdas. de axiote líquido

2 cdas. de pasta de chile guajillo

1 k de tortillas

1 taza de cilantro picado

1 taza de cebolla picada

1 taza de jitomate picado taza de jugo de limón

1 taza de granos de elote amarillo

1 cebolla morada fileteada taza de vinagre de manzana

1 cda. de orégano

1. Mezcla la mitad del cilantro con la mitad de la cebolla, jitomate, chile serrano y la mitad del jugo de limón. Salpimenta.

2. Integra la cebolla morada con el vinagre, orégano y el resto del jugo de limón. Sofríe la pechuga con los granos de elote en una sartén con aceite y cuando comience a dorar, retira los granos y añade el axiote con el guajillo. Salpimenta.

3. Calienta tortillas en un comal, sirve pastor de pollo, granos de elote y pico de gallo. Termina con el resto del cilantro y cebolla picada. Acompaña con cebollas encurtidas y limones.

CHILE RELLENO

TIEMPO: 40 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: MEDIA

4 chiles poblanos, tatemados y pelados

1 taza de crema

1 pechuga en cubos pequeños taza de almendra partida a la mitad taza de perejil picado