Mercados de PALERMO

La capital de Sicilia es una opción fantástica para descubrir por qué la cocina italiana se ha convertido en patrimonio cultural inmaterial por la Unesco. A sus temperaturas suaves en pleno invierno, se suman unos mercados callejeros que nos permiten tomar el pulso de una de las mejores ciudades del mundo para practicar el street food.

- Texto de Alba Armida

Alos martillos neumáticos que resuenan en cada rincón de la ciudad se unen los gritos de los vendedores ambulantes que ofrecen spremuta a un euro. En cada puesto de fruta y verdura se dan cita todos los pantones posibles. Si no encuentras aquí un color, es que no existe. Y los olores son difíciles de definir o de clasificar, puesto que entran en nuestras fosas nasales con una virulencia similar a la que ha mostrado el Etna, despertando para dar la bienvenida al 2026.

Izquierda: Fontana Pretoria, situada en la plaza del mismo nombre junto a los Quattro Canti. Derecha: mercado de Ballarò.

Palermo es ciudad de extremos, de caos, de ruido, de un carpe diem continuo. Y, a esto, se suman unas temperaturas en invierno que la convierten en un paraíso sin las multitudes que visitan la ciudad cuando los cruceros atracan de forma ininterrumpida en el puerto de Palermo y los termómetros no bajan de los 40 grados.

Cuando se habla de comida callejera, el viajero se traslada a esos mercadillos del sudeste asiático que son un paraíso para los amantes del street food. Pero, a veces, no hace falta irse tan lejos. A menos de tres horas en avión desde España, nos encontramos con un paraíso gastronómico que, desde diciembre del pasado año, ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco: la comida italiana. Y, en los mercados callejeros de Palermo, encontramos la mejor muestra de ello. Un diamante en bruto, sin pulir, en el que no solo vamos a poder gozar de platos icónicos, sino de toda una tradición culinaria, con sus rituales y la forma de cocinar y compartir comida.