CAFE DE COMPETENCIA

Un sabor que inunda tu paladar con una textura sedosa y que te lleva a un momento especial, así sabe una buena taza de café, según la barista Ariadna Chaparro.

- CHIO SÁNCHEZ

Ariadna sonríe cuando sorbe su café y se emociona al hablar de él. La joven barista asegura que cuando una taza de esta bebida "logra transportarte a un buen momento, ya estás del otro lado".

Ariadna Chaparro ha sido campeona nacional de baristas y es colaboradora del café Constela, donde tuesta el grano y se encarga de revisar a diario el sabor del café, desde el del día hasta los especiales por temporada.

En Constela, afirma, no existe el "servicio rápido". La campeona nacional cuenta que todos los días calibran el café, mínimo tres veces, y buscan tener la mejor calidad para cada cliente.

Hace 11 años, Ariadna descubrió que quería ser barista y tres años después, se enfrentó a su primera competencia. "Me enamoré del café en 2012 porque visité mi primera Cumbre Latinoamericana en Puebla; de ahí empezó una travesía de cafeterías, cursos y querer profesionalizarme", cuenta. En una expo café, en México, vio a una chica competir y ese fue el momento en que dijo "un día voy a estar ahí". Ese mismo año fue su primera competencia... aunque no logró muy buenos resultados.