PARA TODO MAL...

¡A ver si muy muy! Tienes lo que se necesita para degustar un mezcalito? Sigue los tips de esta guía infalible para especializarte en catar mezcal.

- MAJO MARTÍNEZ

Seguro que muchísimas veces has degustado esta bebida espirituosa, pero ¿te has preguntado cuál es el origen de la palabra mezcal? Proviene del náhuatl metl, que significa maguey o agave, y de ixcalli, que quiere decir cocido. El mezcal se obtiene del proceso de fermentación y destilación de las piñas mezcaleras (el corazón del maguey) previamente ahumadas. Y ojo aquí, porque no todos los que dicen ser mezcales lo son. Su denominación de origen la tienen los estados de Oaxaca, Michoacán, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla, Morelos, Aguascalientes, Estado de México y Tamaulipas.