প্রাচ্যপাশ্চাত্যের হেঁশেল থেকে...

বিশ্বের নানা প্রান্তের এগজ়টিক খানার রেসিপি, ‘সোল-দ্য স্কাই লাউঞ্জ’এর নতুন মেনুবুক থেকে। স্বাদ নিলেন উপমা মুখোপাধ্যায়।

- 

রামেন ■ উপকরণ: রামেন নুডল ১ প্যাকেট, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, চিকেন ব্রথ ১ কাপ, মাশরুম (শুকনো) ১/২ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, কেল পাতা কুচি ১ কাপ। টপিংয়ের জন্য: ডিম ১টা, প্যানকো ব্রেড ক্রাম ২ টেবলচামচ, চিলি অয়েল ২ চা-চামচ, সেসামি 8 অয়েল ১ চা-চামচ, সয়া সস ১/২ চা-চামচ।

■■■ প্ৰণালী: নুডল সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে আদা-রসুন বাটা স্টার ফ্রাই করুন। তাতে দিন চিকেন ব্রথ আর মাশরুম। এবার সেদ্ধ করে নেওয়া নুডল, কেল পাতা কুচি আর গাজর কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। নামানোর পর উপরে সফট-বয়েল্ড ডিম, প্যানকো ব্রেড ক্রাম, চিলি অয়েল, সেসামি অয়েল, সয়া সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিজ় ফনডু ■ উপকরণ: সুইস চিজ (গ্রেট করা) ৪ কাপ, ময়দা ২ টেবলচামচ, রসুন ১ কোয়া, নন অ্যালকোহলিক হোয়াইট ওয়াইন ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবলচামচ, ফ্রেঞ্চ ব্রেড ১ লোফ, আপেল ১টা (স্লাইস করা)।

■ প্ৰণালী: ফ্রেঞ্চ ব্রেডের লোফ ১ ইঞ্চি মাপের টুকরোয় কেটে নিন। সিল করা যায়, এমন প্লাস্টিকের ফুড স্টোরেজ ব্যাগ নিন। তাতে ময়দা আর চিজ় নিয়ে ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার একটা ভারী সসপ্যানের তলায় আর ধারে রসুন ঘষে ওয়াইন ঢেলে নিন। উপরে বাবল ওঠা পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এবার লেবুর রস আর সস দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। একবারে কাপের বেশি দেবেন না। ঢিমে আঁচে রান্না করুন, চিজ় গলে যাওয়া অবধি। আপেল কুচি, ব্রেড ফনডুতে চুবিয়ে সার্ভ করুন।

উপকরণ: ময়দা ৫২৫ গ্রাম, ক্যাস্টর সুগার ১/২ টেবলচামচ, শুকনো ইস্ট ১ চা-চামচ, দুধ ৫০ মিলিলিটার, সানফ্লাওয়ার অয়েল ১ টেবলচামচ, রাইস ভিনিগার ১ টেবলচামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, নুন ১ চা-চামচ।