INSECTOS EN NUESTRA MESA: VENTAJAS E INCONVENIENTES

La entomofagia, es decir, el consumo de insectos por humanos, es un negocio en auge. Actualmente son muchas las empresas que comercializan insectos y está previsto que en 2027 alcancen una facturación de más de cuatro mil millones de euros.

- JOSÉ MANUEL LÓPEZ NICOLÁS

Pero la ingesta de insectos no es una moda. De hecho, se viene practicando desde hace muchos años en África, América, Asia y Oriente Medio, donde se han documentado casi dos mil especies de insectos aptas para el consumo. Algunos ejemplos los encontramos en diferentes variedades de gusanos en México, saltamontes crujientes fritos en Tailandia, larvas de avispa vivas en Japón, orugas en Namibia, etc.

¿Y QUÉ OCURRE EN LA UNIÓN EUROPEA? Desde que entró en vigor el Reglamento Europeo 2015/2283 relativo a los nuevos alimentos que admite que los insectos enteros y/o sus partes puedan formar parte de las nuevas categorías de alimentos, hay aprobados (enteros o como ingrediente de otros productos como sopas, salsas, ensaladas, galletas…) los siguiente cuatro tipos de insectos (en orden de aprobación): Larvas del gusano de la harina (Tenebrio molitor).

Langosta migratoria (Locusta migratoria). Grillo doméstico (Acheta domesticus). Larvas de escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperionus).