മലബാർ നൂൽപൊറോട്ട

കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

മൈദ- 1 കിലോ
വെള്ളം- ഒന്നര കപ്പ്
പാൽ- അര കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
മുട്ട- ഒരെണ്ണം
പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
എണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം

 ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, പാൽ, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ നന്നായി ലയിപ്പിച്ചെടു ക്കുക. ഈ കൂട്ടിലേക്കു മൈദ ചേർത്ത് സാവധാനം നന്നായി കുഴച്ചെടുത്ത്, നനവുള്ള തുണികൊണ്ടു മൂടിയോ എണ്ണ പുരട്ടിയോ 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കണം. മാവിനു മയം വരാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. ശേഷം, തുല്യ അളവിൽ (65ഗ്രാം) ഉരുളകളാക്കി അതിൽ എണ്ണ തടവിവയ്ക്കണം.