Posguerra Renovada

LAS LENTEJAS HAN DEJADO DE SER PATRIMONIO DE LAS ABUELAS. ESTE COCINERO CON ALMA MEZCLA TIERRA Y MAR, DULCE Y SALADO PARA DEMOSTRARLO.

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Guillermo Alepuz es valenciano y el octavo de nueve hermanos. Pegado a la falda de su abuela materna aprendió los entresijos que escondía la cocina de una mujer que aprovechaba todo lo que había. Recuerda que, en tiempos de posguerra, nada se podía tirar, y quizá fue aquel jugar a aprovecharlo todo lo que despertó en él la afición por lo gastronómico y le enseñó que, con una filosofía simple en la cocina basada en "cuchillo, tabla, sartén y buena materia prima" se podían preparar auténticos manjares.

No le gusta especialmente la cocina de vanguardia, pero reconoce que se atreve con todo. Después de dedicarse durante años a la arquitectura y decoración de interiores, distintos avatares de la vida y aquella arraigada pasión por la cocina le llevaron a abrir primero una cervecería y después un restaurante. Ahora es propietario del catering y tienda gourmet St. Agapito (