Delicias vegetales de Turquía

En el estrecho del Bósforo, Europa y Asia se tocan los dedos. La gastronomía local hace lo propio. Este menú turco se compone de rollitos de hojas de parra, bolas de bulgur y un postre a base de harina, mantequilla y almendras. Ingredientes vegetarianos para saborear el Mediterráneo más oriental.

- Por Clara Auñón

A los fogones Utku Dagistan es diseñador de moda y estilista. Natural de una ciudad turca próxima a Ankara, reside en Madrid, donde compagina labores de dirección artística con una sana afición por su cocina patria.

En las mesas de las familias turcas rara vez hay un plato único. El banquete cotidiano se suele inaugurar con una buena sopa a la que siguen un par de recetas ligeras y una elaboración principal a base de carne o arroz. Y siempre, siempre con pan, a poder ser, casero.