വിഭവങ്ങൾ ആരോഗ്യപ്രദമാകാൻ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

- രേണു തോമസ്

എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും പലതരം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുണവും മണവും മെച്ചപ്പെടുകയും കഴിക്കാൻ തോന്നുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിലെ വിഷാശങ്ങളും രോഗകാരണമായ വസ്തുക്കളും അപ്പോൾ നശിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ചേരുവകൾ കഴുകുക, അരിയുക, അരയ്ക്കുക, പുളിപ്പിക്കുക, മുളപ്പിക്കുക തുടങ്ങി പല പ്രക്രിയകളു!