കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങൾ

ചെമ്മീൻ മുരിങ്ങയ്ക്ക ചാറ്

- സുരേഷ് പിള്ള

ചേരുവകൾ

ചെമ്മീൻ 10 എണ്ണം, മുരിങ്ങയ്ക്ക് 2 എണ്ണം, എണ്ണ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് അര ടീസ്പൂൺ, ഉലുവ അര ടീസ്പൂൺ, തക്കാളി 2 എണ്ണം, പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം, ചു വന്നുള്ളി 5 എണ്ണം, മുളകുപൊടി ഒരു ടീ സ്പൂൺ, മല്ലിപ്പൊടി ഒന്നര ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾപൊടി ഒരു ടീസ്പൂൺ, തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു കപ്പ്, കറിവേപ്പില കുറ ച്ച്, വെള്ളം ഒരു കപ്പ്, ഉപ്പു പാകത്തിന്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മൺപാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിച്ച് അരിഞ്ഞ ത ക്കാളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയിട്ട് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റി വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കണം. പകുതി വെന്തു വരുമ്പോൾ മുരിങ്ങയ്ക്ക ചേർത്തു വേവിക്കുക. ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് അരച്ച് കറിയിലൊഴിച്ചു നല്ല പോലെ ഇളക്കി തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.