मास्टर शेफ संजीव कपूर की स्वादिष्ट रॉयल थाली

जब बात आती है शादी के मेनू की, तो हर घरवाला चाहता है कि स्वाद, खुशबू और शाही ठाठ का संगम हो। इस खास मौके को और यादगार बनाने के लिए जाने-माने सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने अपने अनुभव और क्रिएटिविटी के साथ कुछ बेहद खास रेसिपी साझा की हैं।

- सोनल शर्मा

कासुंदी पनीर टिक्का

सामग्रीः 2 टेबलस्पून कासुंदी मस्टर्ड पेस्ट, 400 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज) 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, 1/2 कप हंग योगर्ट, 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून चाट मसाला, 1/2 नींबू, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 3 टेबलस्पून बेसन, 1 मीडियम हरी शिमला मिर्च, बीज निकालकर 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई, 1 मीडियम लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई बटर, ग्रीस करने के लिए, सलाद (परोसने के लिए)।

विधिः ओवन को 200° से. पर प्रीहीट करें। एक बाउल में हंग योगर्ट लें। इसमें कासुंदी मस्टर्ड पेस्ट, अदरक-लहसुन- हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और चाट मसाला डालें। आधा नींबू निचोड़ें और अच्छी तरह मिला लें। एक छोटी नॉन- स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल धुआं छोड़ने लगे, तब उसमें हल्दी पाउडर और बेसन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को योगर्ट वाले मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मेरिनेट करें।

इसे 10-15 मिनट तक मेरिनेट होने के लिए रख दें। एक बेकिंग ट्रे को बटर से ग्रीस करें। स्टील स्क्यूअर्स पर पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़े लगाकर ट्रे पर रखें। 10-15 मिनट तक बेक करें और बीच-बीच में बटर लगाते रहें।

तैयार टिक्कों को सर्विंग प्लेट में निकालें और सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

पालक छोले

सामग्री: पालक के 2 मीडियम बंच, 2 कप उबले हुए छोले, 4 टेबलस्पून घी, 1/2 टीस्पून जीरा, लहसुन 2 1/2 टेबलस्पून (कटा हुआ), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 मीडियम प्याज (कटा हुआ), 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी पाउडर, 1 कप छोले का पानी, 2 टेबलस्पून बटर, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम (सजाने के लिए), 3-4 सूखी लाल मिर्च, परांठे (परोसने के लिए)।