स्वाद की धरोहर को संजो लें

हम जैसे-जैसे पश्चिमी स्वाद की तरफ बढ़ रहे हैं, वैसे-वैसे अपने देश और राज्यों के पारंपरिक व्यंजन भूलते जा रहे हैं। ऐसे कई स्वाद हैं जो धीरे-धीरे लुप्त हो रहे हैं और कुछ तो पूरी तरह ग़ायब भी हो चुके हैं। इन छुट्टियों में इन व्यंजनों को घर पर बनाएं, बच्चों को खिलाएं और उन्हें इनके बारे में सिखाएं भी, ताकि वे स्वाद की इस धरोहर और अपनी संस्कृति को आगे बढ़ा सकें।

- भावना महर्षि

फुलकारी पुलाव

क्या चाहिए . सेला चावल- 1/4 कप, परवल चावल- 1/4 कप, साबरमती चावल- 1/4 कप, बासमती चावल- 1/4 कप, खसखस दाने- 1/4 कप, तेजपत्ता- 1, बड़ी इलायची- 1, हरी इलायची- 2, चक्र फूल- 1, लौंग- 4, काली मिर्च- 15, बादाम- 2 बड़े चम्मच, काजू- 2 बड़े चम्मच, किशमिश- 2 बड़े चम्मच, कटी हुई गाजर- 2, हरी मटर- 1 कप, पनीर के टुकड़े- 100 ग्राम, केसर- थोड़ी-सी, दूध- 1/4 कप, देसी घी- 1/4 कप, नींबू- 1/2, नमक।