HACER FRENTE ALA INFLAMACIÓN

DURANTE UNA SEMANA SEGUÍ UNA DIETA ANTIINFLAMATORIA, Y ESTO ES LO QUE APRENDĺ

- Adrienne Matei

LA inflamación es un concepto que se ha vuelto popular, pero puede ser difícil entender cómo está conectada con lo que comemos.

Comer para evitar la inflamación no es hacer una "dieta" estricta, sino simplemente se trata de sustituir los alimentos procesados por alimentos naturales, en un estilo mediterráneo que enfatiza los productos integrales, las verduras y las grasas cardiosaludables, dice Julia Zumpano, dietista de una clínica en Cleveland especializada en control y prevención de enfermedades.

El principio es sencillo, pero me pregunto si será complicado evitar los alimentos proinflamatorios. ¿Cuáles son los escollos por el camino? Decidí dedicar una semana a averiguarlo.

¿Qué es la inflamación?

Después de una lesión, la inflamación aguda es una reacción de protección.

Nuestro cuerpo envía recursos a la zona amenazada, como hacen los vehículos de emergencia que llegan al lugar de los hechos. Esta inflamación es una respuesta saludable que favorece la curación. La vemos como una hinchazón alrededor de una picadura de mosquito o la sentimos en la garganta cuando estamos resfriados.

Sin embargo, en los últimos años, la inflamación crónica se ha convertido en el centro de atención de los investigadores, ya que se trata de una afección en la que el organismo permanece en modo de emergencia constante. Esta inflamación está asociada a muchas enfermedades crónicas graves, aunque no sea necesariamente la causa: entre ellas, la artritis reumatoide, las enfermedades cardiovasculares, el Parkinson y el cáncer.

La inflamación crónica suele asociarse al envejecimiento, pero puede afectar a personas de todas las edades.

Por ejemplo, en Estados Unidos, la tasa de enfermedad inflamatoria intestinal ha aumentado considerablemente, sobre todo en la población más joven.