काजू से शाही स्वाद

अब काजू खास मौकों पर इस्तेमाल होने वाला मेवा नहीं रहा। घर में तैयार होने वाली सब्जियों की ग्रेवी का अटूट हिस्सा बन चुका है। पोषक तत्वों से भरपूर काजू से बनने वाले कुछ शानदार व्यंजन बता रही है

- तूलिका तिवारी

काजू बटर मसाला

कितने लोगों के लिए : 04

कुकिंग टाइम 30 मिनट

सामग्री

काजू: 1 कप टमाटरः 4 अदरक-लहसुन पेस्टः 1 चम्मच बीच से कटी हरी मिर्चः 1 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरः 1 चम्मच गरम मसाला पाउडरः 1 चम्मच तेज पत्ताः 1 कसूरी मेथीः 1 चम्मच फ्रेश क्रीमः 3 चम्मच बटरः 1 चम्मच नमकः स्वादानुसार

विधि

उबलते हुए पानी में टमाटर डालें। चार-पांच मिनट बाद गैस ऑफ करें। ठंडा होने पर टमाटर को पानी से निकाल दें और छिलका हटा दें। आठ काजू के साथ टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीस लें। कड़ाही में बटर गर्म करें। बचे हुए काजू को सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में तेज पत्ता और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। एक मिनट भूनने के बाद कड़ाही में टमाटर-काजू का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। दो मिनट तक पकाएं। कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। अब भुने काजू और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर सभी सामग्री को पांच मिनट तक पकाएं, ताकि काजू थोड़ा मुलायम हो जाएं। क्रीम डालकर मिलाएं। दो मिनट के बाद गैस ऑफ करें। कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा मसलें और तैयार काजू बटर मसाला को उससे गार्निश करें।