जुबां को रहेंगे याद गुजराती स्वाद

तरह-तरह के स्वाद और फ्लेवर की खान है गुजराती खानपान। गुजराती व्यंजनों का स्वाद ऐसा है कि एक बार जुबां पर चढ़ जाए तो बार-बार उसे खाने का मन करता है। इस बार बनाकर देखिए, गुजरात के कुछ अनूठे स्वाद। रेसिपीज बता रही हैं

-  तान्या दीक्षित

खांडवी

सामग्री

बेसनः 1 कप फेंटा हुआ दहीः 1 कप अदरक पेस्टः 1 चम्मच हल्दी पाउडरः 1 चम्मच नमकः स्वादानुसार बारीक कटी मिर्चः 2 कद्दूकस किया नारियलः 2 चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तीः 4 चम्मच राईः 1/2 चम्मच तेलः 2 चम्मच पानीः 2 कप

विधि

एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, नमक, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठ न पड़े। अब इसमें दो कप पानी डालें और फिर से फेंटें। एक पैन में इस मिश्रण को डालकर तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण सतह न छोड़ने लगे। मिश्रण को लगातार मिलाते हुए पकाएं। अब एक समतल ट्रे में तेल लगाएं और उसमें तैयार घोल को डालकर फैला दें। 10 मिनट बाद चाकू से इसे लंबाई में काटें और रोल करें। इन रोल्स को प्लेट में रख दें। तड़का तैयार करने के लिए छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो इस तड़के को तैयार खांडवी के ऊपर डालें। धनिया पत्ती, कद्दूकस किए नारियल और बारीक कटी हरी मिर्च से गार्निश कर सर्व करें।

खाने से नहीं आएगी जलने की महक

अगर खाना पकाते वक्त हल्का-सा जल गया है, तो जले हुए हिस्से को खुरचने की गलती कभी नहीं करें। ऐसा करने से पूरे खाने से जलने की बहुत तेज बदबू आने लगती है। पैन को खुरचे बिना सारी सामग्री को दूसरे बर्तन में डाल दें और फिर उसे पकाएं।

दाबेली

कितने लोगों के लिए : 04, कुकिंग टाइम 40 मिनट

सामग्री

पाव बनः 4 • बारीक कटा प्याजः 1 • बटरः आवश्यकतानुसार सेवः 1/2 कप • अनार के दानेः 1/2 कप • बारीक कटी धनिया पत्तीः 1/4 कप • लहसुन की चटनीः 1/4 कप