लाजवाब लगेगा टिंडे

कुछ सब्जियों को चखे बिना हम उसके बारे में अपने मन में एक नकारात्मक धारणा बना लेते हैं। टिंडा भी उनमें से एक है। पर, सही तरीके अगर इसे बनाया जाए तो खाने वाले उंगलियां चाटते नहीं थकेंगे। टिंडे की कुछ स्वादिष्ट रेसिपीज बता रही हैं, अपर्णा वर्मा

- अपर्णा वर्मा

भरवां टिंडे

कितने लोगों के लिए : 04

कुकिंग टाइम 45 मिनट

सामग्री

• टिंडे: 4

• बारीक कटा प्याजः 1

• बारीक कटा टमाटरः 2

• बारीक कटा लहसुनः 4 कलियां

• हल्दी पाउडरः 1/2 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडरः 1 चम्मच

• धनिया पाउडरः 2 चम्मच

• गरम मसाला पाउडरः 1 चम्मच

• जीरा पाउडरः 1 चम्मच

• अमचूर पाउडरः 1/2 चम्मच

• हींगः चुटकी भर

• नमकः स्वादानुसार

• तेलः आवश्यकतानुसार

• बारीक कटी धनिया पत्तीः 2 चम्मच

कुकिंग टाइम 45 मिनट

विधि

कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक व लहसुन को कुछ देर भूनें। बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो कड़ाही में बारीक कटा टमाटर डालकर उसे मुलायम होने तक पकाएं। सभी मसाले डालें और खुशबू आने तक अच्छी तरह से भूनें। गैस ऑफ करें और तैयार मसाले को ठंडा होने दें। इस बीच टिंडे को धोकर उसका छिलका छीलें और उसमें ऊपर से क्रॉस कट लगाएं। सभी टिंडे को ऐसे ही तैयार करें। मसालों का मिश्रण जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसे ग्राइंडर में पीसकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को टिंडे के बीच में जितनी ज्यादा मात्रा में भर सकती हैं, भर दें। प्रेशर कुकर गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा तेल डालें। सारे भरवां टिंडे को कुकर में एक-एक करके डालें। ऊपर से बचा हुआ मसाला भी डाल दें। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें, एक कप पानी डालें। कुकर बंद करके तीन सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।

पंजाबी स्टाइल टिंडा